Découvrez le goût authentique du Myeolchi Aekjeot (멸치액젓), une sauce aux anchois de style coréen utilisée dans la réalisation du kimchi, mais aussi pour sublimer de nombreux plats coréens traditionnels comme les jjigae (ragoûts épicés) ou les soupes fermentées.

Moins salée que le nuoc-mâm et sans sucre ajouté, cette sauce fermentée à base d’anchois apporte une note umami subtile, équilibrée, et typique des recettes coréennes artisanales.

Comment utiliser la sauce aux anchois coréenne ?

Le Myeolchi Aekjeot est un ingrédient phare de la cuisine coréenne… mais il peut aussi enrichir vos plats du quotidien !

C'est une sauce concentrée et salée, utilisez-la avec parcimonie pour maîtriser l'équilibre des saveurs.

• Kimchi maison : Comptez 30g de sauce pour 1kg de chou chinois. Elle apporte du goût et favorise une bonne fermentation sans excès de sel.
• Soupe & jjigae : Idéale pour remplacer la sauce de poisson dans les plats mijotés comme le kimchi jjigae ou le doenjang jjigae, apportant un goût iodé plus doux et profond.
• Cuisine fusion : Une touche dans une vinaigrette, un bouillon ou une sauce maison suffit pour remplacer le sel et donner du caractère à vos recettes.