Le Doenjang est une pâte de soja fermenté au goût salé et profond. Produite par Sempio, cette version de 460 g est parfaite pour une utilisation régulière en cuisine. C’est un ingrédient de base de la cuisine coréenne, utilisé dans de nombreuses soupes, marinades ou sauces.

On le retrouve notamment dans le Doenjang Jjigae, un ragoût traditionnel coréen, mais aussi comme assaisonnement ou dip comme le Samjang. C’est l’équivalent coréen du miso japonais, avec une fermentation plus marquée.

Comment utiliser le Doenjang Sempio

Soupe : diluez une cuillère à soupe dans de l’eau chaude, ajoutez du tofu, des légumes ou des champignons, et laissez mijoter.

Marinade : mélangez avec de l'ail, de la sauce soja, du sucre et du gingembre pour relever de la viande ou du poisson.

Sauce : incorporez un peu de pâte avec de l’ail, du vinaigre de riz, du sucre et de l’huile de sésame pour accompagner crudités ou plats frits.